21.06.12  16:59

Идея для бизнеса. ПЕЛЬМЕННАЯ.

Пельмени и вареники одно из национальных и излюбленных блюд русской кухни. Это вкусная, сытная, при правильной технологии приготовления здоровая пища по доступной цене.
Не во всех городах наблюдается экспансия на данный вид фаст-фуда. Если в вашем городе данное направление слабо развито, есть смысл задуматься над открытием пельменной.
Расположение пельменной должно отвечать направлению деятельности. Если вы ставите своей целью накормить голодных мужчин, можно открывать пельменные недалеко от промышленных предприятий, в районе крупных жилых комплексов. Хорошо, если эти дома будут располагаться не далеко от центра города. Прежде чем расположить пельменную на фудкорте торгового центра подумайте, в основном в таких местах люди предпочитают перекусить, а не наестся.
Для открытия пельменной нужно около 200 квадратов площади, строить здание с нуля затратно, поэтому лучше взять его в долгосрочную аренду.  Делайте всё осторожно и грамотно, чтобы не потребовалась ликвидация ООО Москва.
Ассортимент и ценовая политика — важные показатели, от которых будут отталкиваться потребители. Пельмени и вареники будут готовиться на месте вручную, возьмите на работу шеф-повара, разработайте фирменную рецептуру. Помимо основной продукции в пельменной должны продаваться закуски, соусы, чай, кофе и пирожки.
Обслуживание может осуществляться через раздачу и официантами. Снижать планку до закусочной не стоит. Несмотря на демократичность дизайна, ваше заведения должно быть уютным м морально комфортным, желательно не пускать за столики пьяных посетителей. Организуйте своего рода фейсконтроль.
Открытие пельменной целесообразно, потому что люди доверяют этой пище, любят ее, чувствуют себя как дома.
Можно практиковать шоковую заморозку и продавать пельмени на вынос.
В меню должны входить вегетарианские пельмени, это актуально во время поста, который практикуют многие жители городов.
В отношении меню нельзя стоять на месте, заинтересовывайте клиентов сезонными предложениями по доступным ценам, проводите акции и дегустации.